有從事餐飲業的朋友，對飲食禮儀和飲食文化有自己獨特看法。負責主廚的大廚師進去宴會廳，首先會看的是主人家如何安排座位，因為餐廳會把主家位置用特別的東西做識別。例如不同的花或者不同疊法的餐巾，又或者用的杯都有些許不同。而有些餐廳是會用椅子作為區別，好像國宴中主家的椅子就會與別不同，讓主客容易分別；同時也會留意餐桌物品的擺放位置，讓客人知道自己坐在哪裏。

現在的新規矩可能有整張座位圖顯示客人坐在哪，客人按號碼入座，但其實這個並不像從前那麼有文化。現在流行分菜到客人碟上進食，很少大家共享一碟，但如果大家要共享的時候，必需要留意桌上放的是一雙筷子還是兩雙筷子。通常靠外面的筷子是夾菜的，而靠裏面的長勺子是用來舀菜的，喝湯的會另有專門的湯匙，千萬不要用錯了。

餐廳或廚藝學院也有參照文學名著舉辦宴會。就可能會以《紅樓夢》作藍本：《紅樓夢》裏面講述了大觀園每次的宴會情況。大觀園裏有很多館院亭台, 我們亦要知道紅樓裏面人物代表的身份在哪裏。例如賈母跟劉姥姥就有很大區分。紅樓夢裏面記人物輩份與座位的擺設是非常講究的，只有官宦之家才有這麼多宴請。宴請的時候，就會知道宴請的賓客他是什麼樣的身份和地位。

今日飲食禮儀已經有很大改變。從前離開桌面我們會跟長輩說「你慢慢吃」，打過招呼後才可以離開；現在是年輕人突然之間就不知道跑去哪裏，甚至離開了飲宴場合也不知道。這其實是很無禮的。如果有事要早走，我們應該在吃了大菜例如魚翅和雞之後才可離開，那是一種尊重主人家的行為。

現在隨著時代發展，很多禮都改變了。從前說「不時不食」，現在已經沒有這個情況；不過我們還是應該多吃當季食物，節省碳排放。時代的改變可以讓我們思考以前的規矩不一定全是不好的，因為「不時不食」代表我們吃的是比較新鮮的食物，亦肯定比科學做出來的食物好不少。古老的智慧留到今日，還是存在它們的價值。

文化有優化的過程。我們人類都是擇善而從，每個人都會做一些好的行為而不願意做一個粗暴無禮的人。我們喜歡坐在乾淨環境裏進食，這讓我們覺得比較舒服；而不喜歡在吵鬧污穢的環境中進食. 

最後一點要談的是面對不同的國家文化，吃飯也有不同的行為表現。例如韓國人是把碗放在桌子上吃，中國人卻是拿著碗吃。我們必須要理解，互相尊重是最重要的。就像吃東西時我們中國人強調不要發出聲音，但是日本人吃日本拉麵或是日本烏冬時喜歡發出聲音以表示好吃。一個重要原則就是我們要包容不同的文化，包容別人在不同的環境下有不同的禮儀。曾有人在山東孔府聚餐時，見一日本客人直接用自己的勺子在湯裏直接舀湯喝，其他人都嚇壞了。但那只是大家的不同飲食習慣，我們不能因此嘲笑別人。當然最後所有人都不再喝那份湯了。在70、80年代中國內地，並不流行公筷，現在就比較普遍了。

總而言之，餐桌禮儀不能一板一眼地規定好與壞。我們必須要了解背後的原則，要有同理心，嘗試了解別人的文化，這才不會鬧出笑話或是弄得尷尬到不能下台了。