有从事餐饮业的朋友，对饮食礼仪和饮食文化有自己独特看法。负责主厨的大厨师进去宴会厅，首先会看的是主人家如何安排座位，因为餐厅会把主家位置用特别的东西做识别。例如不同的花或者不同迭法的餐巾，又或者用的杯都有些许不同。而有些餐厅是会用椅子作为区别，好像国宴中主家的椅子就会与别不同，让主客容易分别；同时也会留意餐桌物品的摆放位置，让客人知道自己坐在哪里。

现在的新规矩可能有整张座位图显示客人坐在哪，客人按号码入座，但其实这个并不像从前那么有文化。现在流行分菜到客人碟上进食，很少大家共享一碟，但如果大家要共享的时候，必需要留意桌上放的是一双筷子还是两双筷子。通常靠外面的筷子是夹菜的，而靠里面的长勺子是用来舀菜的，喝汤的会另有专门的汤匙，千万不要用错了。

餐厅或厨艺学院也有参照文学名著举办宴会。就可能会以《红楼梦》作蓝本：《红楼梦》里面讲述了大观园每次的宴会情况。大观园里有很多馆院亭台, 我们亦要知道红楼里面人物代表的身份在哪里。例如贾母跟刘姥姥就有很大区分。红楼梦里面记人物辈份与座位的摆设是非常讲究的，只有官宦之家才有这么多宴请。宴请的时候，就会知道宴请的宾客他是什么样的身份和地位。

今日饮食礼仪已经有很大改变。从前离开桌面我们会跟长辈说「你慢慢吃」，打过招呼后才可以离开；现在是年轻人突然之间就不知道跑去哪里，甚至离开了饮宴场合也不知道。这其实是很无礼的。如果有事要早走，我们应该在吃了大菜例如鱼翅和鸡之后才可离开，那是一种尊重主人家的行为。

现在随着时代发展，很多礼都改变了。从前说「不时不食」，现在已经没有这个情况；不过我们还是应该多吃当季食物，节省碳排放。时代的改变可以让我们思考以前的规矩不一定全是不好的，因为「不时不食」代表我们吃的是比较新鲜的食物，亦肯定比科学做出来的食物好不少。古老的智慧留到今日，还是存在它们的价值。

文化有优化的过程。我们人类都是择善而从，每个人都会做一些好的行为而不愿意做一个粗暴无礼的人。我们喜欢坐在干净环境里进食，这让我们觉得比较舒服；而不喜欢在吵闹污秽的环境中进食. 

最后一点要谈的是面对不同的国家文化，吃饭也有不同的行为表现。例如韩国人是把碗放在桌子上吃，中国人却是拿着碗吃。我们必须要理解，互相尊重是最重要的。就像吃东西时我们中国人强调不要发出声音，但是日本人吃日本拉面或是日本乌冬时喜欢发出声音以表示好吃。一个重要原则就是我们要包容不同的文化，包容别人在不同的环境下有不同的礼仪。曾有人在山东孔府聚餐时，见一日本客人直接用自己的勺子在汤里直接舀汤喝，其他人都吓坏了。但那只是大家的不同饮食习惯，我们不能因此嘲笑别人。当然最后所有人都不再喝那份汤了。在70、80年代中国内地，并不流行公筷，现在就比较普遍了。

总而言之，餐桌礼仪不能一板一眼地规定好与坏。我们必须要了解背后的原则，要有同理心，尝试了解别人的文化，这才不会闹出笑话或是弄得尴尬到不能下台了。